Glace à la Vanille
Information
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Kitchenware:
- Kitchenaid Artisan
- Kitchenaid Ice Cream Maker (5KICA0WH)
Ingredients
- 250 g de creme crème (Vispgrädde)
- 250 g de lait (Almond)
- 80 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre vanille (vanillinsocker)
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 g de sel
Recipe
- Dans une casserole, chauffez le lait et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, mais sans ébullition.
- Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Versez lentement le mélange de lait et de crème chaude dans le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les oeufs.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement (environ 77-80°C).
- Retirez du feu, incorporez le sucre vanillé et le sel, puis filtrez le mélange si désiré.
- Refroidissez le mélange : Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Alors que le robot pâtissier multifonction fonctionne (vitesse 1), versez le mélange refroidi dans la sorbetière.
- Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez pendant quelques heures pour qu'elle prenne bien.
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