Pâte Feuilletée
Information
Time: 3 hours
Quantity: /
Kitchenware:
- Mixing bowl
- Bowl
- Rolling Pin
Ingredients
- 100 g de farine
- 50 ml d'eau
- 75 g de beurre (53 de beurre + 22 de farine)
- 0.5 cuillère à café de sel
Recipe
- Emballer le beurre dans un film et l'aplatir avec la paume de la main pour lui donner une forme carrée. Le mettre au frais.
- Dissoudre le sel dans l’eau.
- Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre et verser l’eau. Travailler la pâte à la main, énergiquement, jusqu’à obtention d’une pâte rugueuse.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes recouverte d’un torchon, à température ambiante.
- Fariner un plan de travail, et étaler la pâte au rouleau en laissant la partie centrale un peu plus épaisse.
- Déposer le beurre sur la partie épaisse de la pâte et l’enfermer avec les bords en les rabattant vers le centre.
- Etaler la pâte au rouleau en un rectangle allongé en faisant attention à ce que le beurre ne s’échappe pas.
- Allonger à nouveau au rouleau puis recommencer l’opération : plier en trois, demi-tour, et plier en deux. Laisser reposer 20 minutes.
- L’opération de pliage doit être faite trois fois. A la fin de la troisième fois la pâte est utilisable immédiatement.
Tips
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